로스터 양성과정

협약을 맺은 기업의 신규 직원 을 대상으로 로스터 양성과정을 진행했습니다. 업무 공백을 최소화하기 위해 1:1 맞춤 교육으로 설계했고, 기존 교육비 대비 약 20% 절감된 조건으로 운영했습니다.

단순 자격 취득이 아닌, 실제 현장 투입을 전제로 한 직무 중심 커리큘럼이었습니다. 이번 교육생은 커피에 대한 사전 지식이 거의 없는 상태에서 시작했습니다.

따라서 이론은 핵심 개념 위주로 짧고 명확하게 진행하고, 실습 비중을 대폭 확대했습니다. 로스터는 단순히 기계처럼 원두를 볶는 직무가 아닙니다.

고객 영업을 병행해야 하고, 거래처 방문 시 발생하는 품질 이슈나 클레임을 기술적으로 설명하고 해결할 수 있어야 합니다. 이를 전제로 교육을 진행했습니다. .

최신 CVA 폼을 활용해 관능 평가 기준을 정리하고, 로스팅 결과와 향미 데이터를 연결하는 훈련을 진행했습니다. 투입 온도와 배출 온도를 달리해보며 열 전달 구조와 향미 변화의 상관관계를 직접 경험하도록 했습니다.

로스팅 변수(투입온도, ...