gardenwindows, 출처 Unsplash *생활의 발견 - 요리 상식 - 식재료 편 송이버섯 갓의 크기에 따라 맛과 향이 달라 송이버섯은 맛도 좋지만 그 향이 입맛을 더욱 자극한다. 이 향은 송이의 갓이 펼쳐지면서 점점 더 강해져 80% 정도 피었을 때 최고조에 달한다.
하지만 아쉽게도 송이는 갓이 펼쳐지면 맛은 오히려 떨어진다. 때문에 식도락가들은 어쩔 수 없이 송이버섯의 향과 맛 가운데 하나를 선택해서 즐길 수밖에 없다.
맛을 즐기고 싶다면 갓이 작은 송이를, 향을 즐기고 싶다면 갓이 많이 펼쳐진 송이를 선택하라. 산이나 휴양림 같은 곳에 가면 가끔 송이버섯을 조금씩 시식하라고 주는데요.
생으로 먹는 것이 흔한 일은 아니라 선뜻 손이 가지 않지만 맛과 향이 정말 좋습니다. 당연히 한 봉지 사게 되죠.
다만, 갓이 다 큰 것인지 덜 큰 것인지는 모르기 때문에 맛이 더 좋은지 향이 더 좋은지는 구분하기 어렵네요. epan5, 출처 Unsplash 지금도 늦지 않았단다 It...
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원문 링크 : 송이버섯 갓의 크기에 따라 맛과 향이 달라
