3일차, 모카파운드 만들기이다.처음에 모카파운드라고 했을때 딱 와닿는 이미지가 없었는데 빵에 커피가 들어가면 모카 라는 이름이 붙는 것 같다. 포슬포슬한 직사각형의 파운드케이크에 커피플레이버를 넣고 색과 향을 냈다.파운드케이크의 파운드는 우리가 알고있는 무게 도량형으로 가루, 설탕, 계란, 유지를 각 1파운드씩 넣는다는데서 유래한 이름이라고 한다.
요즘은 그렇게까지는 안한다고는 하지만 음식 이름의 유래가 재미있었다.레시피는 크림법으로 만들어 이전의 머핀과 동일했다. 조원들과 계량하고 믹싱기에 넣고 섞고 패닝까지 후다닥!
위에 아몬드슬라이스까지 뿌려주면 완성이다.45분 오븐에서 구워지는 동안 조원들과..........
내일배움카드 디저트카페제과, 케익실무과정 3일차에 대한 요약내용입니다.
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