8일차, 티그레 만들기이다.티그레는 불어로 호랑이라는 뜻으로 초코청크가 얼룩덜룩한 모습이 호랑이 무늬를 닮아서 지어진 프랑스 구움과자이다.포인트는 버터를 태워 풍미를 올리는 거였다. 이렇게 버터를 태워서 넣는 다른 종류로는 휘낭시에가 있다.오늘은 머랭도 60%정도까지 만들어서 어려운 공정은 없었다.
버터 태우는거 말고는 가장 쉬운 느낌이다.티그레팬에 버터칠을 하고 반죽을 골고루 짜넣은 다음 25분 구웠다.가운데 볼록한 부분에 녹인 초코까지 넣으면 완성이다.뭔가 있어 보이지만 쉬워서 티그레 팬만 사면 집에서도 구울 수 있을 것 같다. 역시 제과는 아이템빨인건가...
#한솔요리학원종로점 #디저트카페제과케익실..........
내일배움카드 디저트카페제과, 케익실무과정 8일차에 대한 요약내용입니다.
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