[제과기능사 실기 준비] 소프트롤 케이크

안녕하세요. 취미부자 먕이입니다 이번에는 제과기능사 실기 메뉴 중 '소프트롤 케이크' 만드는 법 알려드릴게요.

소프트롤 케이크 시험시간 : 1시간 50분 먼저 총 10가지 재료 중 달걀 뺀 9가지 재료 10분 안에 계량해줍니다. 감독관님께 계량 확인 후 캐러멜소스 2g 계량 (배합표에 적혀있지 않음) 달걀 계량해 흰자, 노른자 분리해요.

노른자는 가장 큰 볼 이용해서 분리해줍니다‼️ (노른자볼에 모든 재료 넣고 섞음) 가루재료 체질하고 평철판에 종이 재단해서 준비하고 오븐 180/160도로 예열해요. 소프트롤케이크는 '별립법'으로 노른자 반죽(수작업), 흰자 머랭(기계) 제조해요.

먼저 노른자 반죽 휘퍼 이용해..........