[제과기능사 실기 준비] 시퐁케이크

안녕하세요 취미부자 먕이입니다 이번에는 제과기능사 실기 메뉴 중 '시퐁케이크' 만드는 법 알려드리도록 할게요. 시퐁케이크 시험시간 : 1시간 40분 (케이크를 식혀 팬에서 분리하고 팬에 반죽이 많이 묻혀있어 뒷정리까지 꽤 시간이 소요되서 시간이 많이 부족한 메뉴에요) 먼저 총 8가지 재료 중 달걀 뺀 나머지 7가지 재료 7분 안에 계량해요.

달걀 계량 후 흰자, 노른자 분리하며 노른자를 가장 큰 볼에 옮겨요. 박력분, 베이킹파우더 가루 체질하고 시퐁팬은 분무기로 물 뿌려 뒤집어 두어요.

그리고 오븐 180/160도로 예열해 둡니다. 시퐁케이크는 '시퐁법'으로 노른자 거품 내지않아요.

먼저 휘퍼로 노른자..........