[내일배움카드 제과제빵기능사] 소시지빵 만들기

안녕하세요. 취미부자 먕이입니다.

오늘은 '소시지빵' 만드는 법 배웠는데 지금까지 만든 빵 중에 정말 제일 맛있어요c 먼저 재료들 계량해서 반죽기에 넣고 믹싱해요. '소시지빵'도 '스트레이트법'으로 제조해 마가린을 뺀 전 재료 모두 넣어주면 돼요.

날가루 모두 사라지는 '클린업 단계'에 마가린 넣고 고속으로 믹싱해 줍니다. 반죽 온도 '27도' 넘지 않도록 중간중간 온도 체크하면서 온도가 너무 높으면 저속으로 변경해요.

'최종 단계'까지 믹싱하면 반죽기에 있던 반죽들이 모두 한 덩이로 뭉쳐지고 반죽을 떼어 늘려보면 풍선껌처럼 잘 늘어나요. '최종 단계..........