카쵸 에 페페를 만들어보자

카쵸에페페를 만들어보자 카쵸에페페는 로마지방의 전통 파스타 요리데스 카쵸는 치즈 페페는 가 아니라 후추라는 뜻 스파게티 100g 페코리노 로마노 40g 통 흑후추 약간 모어쌍 1L 맛소금 9g 카쵸 에 페페 재료 페코리노 로마노 준비한다 그레이터로 사정없이 갈아준다 약 40g 그레이터로 갈면 약간 입자가 큰데 손으로 비벼서 잘게 조사준다 뜨신물 넣고 개어준다 뜨거운 물을 조금씩 넣으면서 개어주는게 포인트라는데 나는 귀찮아서 한방에 다 때려넣었다 면수를 넣어도 되고 그냥 뜨거운 정수물을 넣어도된다만 면수를 넣으면 좀 더 짜지겠지? 통 흑후추 후라이빵에 넣어준다 뜨거운불로 약 30초간 고문한다 불의 세기는 강불로 했다 냄비 바닥으로 으깨어준다 스파게티 100g 준비한다 가로팔로 스파게티 사용했다 물 많이 받는거 귀찮아서 물 1L에 맛소금 9g 넣고 팔팔 끓이다가 스파게티 투하한다 6분 쯤 끓이다가 면수랑 면이랑 넣어서 4분쯤 더 끓인다 전분이 어느정도 만들어진 상태에서 가스불 끄고 치즈...