흔하게 먹는 계란찜인데 집에서 만들면 밍밍한 맛에 식당에서 먹었던 맛이 나지 않는다.소금간을 해도 짭쪼름한데 이상하게 밍밍 하다.식당에서 사용하는 MSG가 들어가지 않았기 때문이다.혼다시, 미원, 소고기다시다 등이다.MSG를 사용하지 않으면서 감칠맛을 내려면 멸치, 다시마등의 육수를 만들어야 한다.감칠맛을 어느정도 올릴수는 있으나 MSG의 감칠맛 폭발을 따라잡기는 힘들다.재료달걀 - 5개물 - 250ml 새우젓 - 0.5큰술멸치액젓 - 1큰술치킨스톡 - 1작은술 ( 선택 )다진파 - 적당히설탕 - 1작은술참기름 - 1작은술후추 - 약간 청양고추 - ( 청양고추, 고춧가루, 페페론치노등 약간의 매운맛을 내려면 첨가 )먼저..........
계란찜 레시피 ( 감칠맛 내기 )에 대한 요약내용입니다.
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