안녕하세요. 음식점을 운영하다 보면 환풍기를 돌리고, 바닥을 청소해도 주방 냄새가 쉽게 사라지지 않는 상황을 겪게 됩니다.
특히 영업이 끝난 뒤나 다음 날 출근했을 때 남아 있는 기름 냄새는 생각보다 큰 스트레스로 이어집니다. 이럴 때 많은 분들이 환기 문제나 배수구를 먼저 의심하지만, 실제로는 폐식용유 관리가 원인인 경우가 상당히 많습니다.
주방 냄새, 왜 계속 남아 있을까요? 주방에서 발생하는 냄새는 단순히 조리 중 생기는 연기만의 문제가 아닙니다.
특히 튀김이나 볶음 조리가 많은 매장에서는 기름 상태와 보관 방식이 냄새의 지속 여부를 좌우합니다. 폐식용유는 시간이 지날수록 산화가 진행되며, 이 과정에서 특유의 눅눅하고 텁텁한 냄새를 발생시킵니다.
이 냄새는 공기 중에 퍼질 뿐 아니라, 벽·바닥·집기류에 스며들어 오래 남게 됩니다. 폐유가 원인이 되는 대표적인 상황들 1.
폐유를 주방 안에 오래 보관하는 경우 사용이 끝난 기름을 주방 한쪽에 두거나 뚜껑을 완전히 닫지 않은 상태로...
