식품기사 2021년 기출 오답정리

2021.3.7. 기출 1과목 식품위생학 1.

위해평가과정 중 위험성 결정과정은 위해요소의 인체노출 허용량 산출 2.돼지를 중간숙주로 하며 인체유구낭충증을 유발하는 기생충 – 갈고리촌충(유구조충, 돼지고기 촌충) 3. 식중독 증상에서 cyanosis 현상(청색증)이 나타나는 어패류는 복어 4.

황색포도상구균 검사방법에 대한 설명으로 틀린 것 – 혈청형배양 35~37도에서 18~24시간 배양 5. 소독제와 그 주요 작용의 조합이 틀린 것 에탄올 – 탈수, 삼투압으로 미생물 수축X(단백질 변성) 6.

식품의 조리 및 가공 중이나 유기물질이 불완전 연소되면서 생성되는 유해물질과 관계 깊은 것 – polycyclic aromatic hydrocarbon *auramine(엷은 녹색을 띤 황색의 염기성 색소, 단무지, 카레가루, 면류에 사용되는 착색료) 7. 방사선 핵종과 인체에 영향을 미치는 표적 조직의 연결 옳은 것 – 3H : 전신 *I- 갑상선 8.

식중독균인 클로스트리디움 보툴리늄균...

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