2020. 9. 26 기출 1과목 식품위생학 식품용 기구 및 용기·포장 공전에 의하여 유리제 중 가열조리용 기구의 사용용도 및 열 충격 강도(내열 온도차)에 알맞은 기준 온도를 순서대로 나열한 것은? 오븐용120도, 전자레인지용 120도 생성량이 비교적 많고 반감기가 길어 식품에 특히 문제가 되는 핵종만으로 된 것?
137Cs(세슘, 30.17년), 90Sr(스트론튬, 64시간) 식품 내에 존재하는 미생물에 대한 설명으로 틀린 것? 수분활성도 0.8 이하의 식품에서는 거의 모든 미생물의 생육이 저지된다X 0.6 식품공장에서 미생물 수의 감소 및 오염물질 제거 목적으로 사용하는 위생처리제가 아닌 것?
EDTA(산화방지제) 부적당한 캔을 사용할 때 다음 통조림 식품 중 주석의 용출로 내용 식품을 오염시킬 우려가 가장 큰 것? 산성과즙(주석은 물에는 부식되지 않으나 산성과 염기성에 부식) 잔류성 및 체내 축적성이 크게 문제가 되는 농약과 가장 거리가 먼 것?
유기인제(맹독성으로 급성중독을...
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원문 링크 : 식품기사 2020년 기출 오답정리
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