주말엔 집밥의 필수인 밑반찬 만들기

저는 건강한 식사를 위해 반찬을 자주 만들어 먹으려 노력하는 주부 1단의 입장에서 오늘 구입한 식재료로 반찬을 정리합니다. 이번에 마트에서 유통기한 임박 상품을 주로 골라 시금치, 콩나물, 두부, 표고버섯을 샀고, 시금치와 콩나물로 나물을 무치고 두부로는 두부조림을, 표고버섯은 표고버섯밥으로 활용할 예정입니다. 콩나물은 물을 아주 조금만 넉넉히 두고 뚜껑을 덮어 끓일 때까지 기다립니다. 5분이 지나 뚜껑을 열어 한 번씩 뒤집어 주고, 젓가락으로 한 가닥 들었을 때 맥이 못 추고 늘어지면 불을 끄고 건져내 소금, 간 마늘, 연두, 참기름으로 맛을 냅니다. 필요하면 고추가루를 조금 더 넣어 빨간 콩나물 무침으로도 즐깁니다. 시금치는 끝을 잘라 잎이 한 장씩 되게 다듬고, 5분가량 물에 담갔다가 건져 흙을 가라앉히고 다시 세척합니다. 물을 넉넉히 받아 끓인 뒤 긴 젓가락으로 시금치를 넣자마자 뒤집어 주고 숨이 죽으면 바로 건져 찬물에 씻습니다. 물기를 꼭 짜 준 뒤 간 마늘, 연두, 국간장을 넣고 무쳐주며 마지막에 참기름을 한 번 더 두릅니다. 두부조림은 레시피가 다양하니 본인이 좋아하는 양념장을 골라 앞뒤로 노릇하게 구운 두부 위에 올려 조려주고, 냉장고에 있던 양파를 함께 넣어 간을 보완합니다. 이렇게 반찬 3종을 완성하고, 주말에 미리 만들어 두면 평일에 외식을 줄이고 비용과 건강 두 마리 토끼를 모두 챙길 수 있습니다. 앞으로도 식재료를 현명하게 활용해 간편하고 맛있게 식단을 구성하려고 합니다. 이렇게 매 주말의 준비가 삶의 시간 관리와 건강 관리에 도움이 되더군요. 모두 건강한 식사를 응원합니다.