깻잎 보관법 오래 보관 방법 반점 이유

깻잎은 향도 좋고 영양도 풍부해서 밥상에 자주 올라오는 채소예요 그런데 막상 사 와서 냉장고에 넣어두면 하루 이틀 만에 가장자리가 까매지거나 검은 반점이 생겨서 당황한 적 많으실 거예요 깻잎이 유독 보관하기 까다로운 이유가 분명히 있더라고요 냉장고에 넣었는데 검은 반점 생기는 이유 깻잎 가장자리가 흑갈색으로 변하거나 군데군데 까만 반점이 생긴다면 상한 게 아니라 저온 때문에 생긴 현상일 가능성이 커요 깻잎은 엽채류라 추위에 굉장히 약해요 보통 냉장고 온도인 5도 이하에서 보관하면 세포가 손상되는 저온장해를 입기 쉬워요 이 과정에서 검은 반점이나 색 변화가 나타나요 다만 잎 전체에 불규칙한 점무늬가 퍼져 있거나 물러지면서 썩는 느낌이 든다면 이야기가 달라요 이런 경우는 재배 과정에서 생긴 세균성 점무늬병일 가능성이 높아서 섭취하지 않는 게 좋아요 단순 냉해인지 병해인지 구분하는 게 중요해요 깻잎 보관에 적당한 온도는 가장 좋은 온도는 약 7도 전후예요 10도 이상이면 호흡량이 늘어서 ...