쑥 제철 캐는 시기 보관법 냉동 냉장

쑥 캐는 시기와 보관법까지 정리해봤어요 나른한 봄철, 입맛을 살려주고 몸을 따뜻하게 해주는 쑥은 이맘때 꼭 한 번은 찾게 돼요 그런데 쑥도 아무 때나 캐는 것보다 딱 좋은 시기가 따로 있다는 거 알고 계셨나요? 쑥 제철, 왜 지금일까요?

사계절 내내 보이지만 식용으로 가장 좋은 시기는 3월 초부터 5월 초까지예요 기온이 5도 이상 올라가면 싹이 트기 시작하고 15도에서 25도 사이에서 가장 연하고 향 좋은 새순이 올라와요 날씨가 더워져 30도 이상으로 올라가면 줄기가 빠르게 질겨지고 쓴맛도 강해져요 그래서 이른 봄 쑥이 좋은 이유는 어린 상태라 식감이 부드럽고 향이 진하면서 비타민과 미네랄도 비교적 풍부하기 때문이에요 쑥 캐는 시기, 이때가 가장 좋아요! 크기에 따라 활용도가 달라져요 3월에서 4월 초 길이 4~5cm 정도의 어린 쑥은 가장 연하고 향이 좋아서 국이나 전, 쑥버무리에 잘 어울려요 4월 중순에서 5월 초 줄기가 조금 굵어지면서 향이 더 진해지고 떡이나 쑥개떡용으로 활용...