서울 프리미엄 참치 오마카세 – 골드참치 12년의 로드맵과 브랜드 스토리

[서울 프리미엄 참치 오마카세를 찾는 이들이라면 왜 골드참치를 기억하는지, 12년의 여정과 브랜드 스토리를 통해 그 이유를 정리해 봅니다. 신사동·가로수길에서 탄생한 프리미엄 오마카세의 기준을 소개합니다.]

골드참치 서울특별시 송파구 오금로 125 유미빌딩 2층 202호 골드참치 서울특별시 강남구 압구정로10길 11 2층 이 블로그의 체크인 1. 2015년 3월, 그날부터 출발해요. 매번 석촌호수와 방이동 먹자골목을 지날 때면, 12년 전 그 첫 장면이 떠올라요.

철거 직전의 어두운 가게, 기물도 흔들리고, 벽에는 손때만 남아 있었죠. 그곳에 마음이 머물렀던 이유는 설명하기 어렵습니다.

어떤 날은 장소가 사람을 부르고, 그 부름에 귀를 기울이면 인생의 길이 바뀌곤 해요. 그날이 저에게는 골드참치의 첫 페이지였어요. 2015년 초창기 한상차림 모습, 지금과는 많이 다릅니다. 2. 12년 동안 배운 것은 기술보다 태도가 먼저 처음엔 ‘맛’이 전부라고 생각했어요.

좋은 생선, 좋은 칼질,...