가을과 겨울 환절기에는 땅의 기운을 머금은 무·당근·마·도라지·더덕 등 뿌리채소를 섭취하면 건강을 유지하는 데에 도움이 됩니다. 뿌리채소에는 식이섬유와 비타민은 물론 건강에 도움을 주는 식물성 화학물질인 피토케미컬이 풍부해 체내에 부족한 영양소를 채우는 데 제격입니다.
뿌리채소는 식물의 열매나 잎, 줄기보다 모양은 투박하지만 영양소의 보고로 귀한 대접을 받고 있습니다. 환절기 뿌리채소로 건강을 챙깁시다!
한국인이 선호하는 대표적인 뿌리채소 감자·고구마 감자 Pixabay License 감자는 유해 산소를 없애는 비타민C가 풍부해 ‘땅속의 사과’라고 불립니다. 감자는 칼륨이 풍부한 알칼리성 식품으로 나트륨 배설을 도와 혈압을 낮추는 효과가 있습니다.
열량에 비해 포만감이 커 다이어트에 활용하기도 합니다. 감자는 햇빛에 노출되면 껍질이 녹색으로 변합니다.
이때 천연 독소인 솔라닌이 생성되어 심하면 속까지 아린 맛이 나고 구토·현기증·두통을 유발할 수 있습니다. 녹색으로 변한 부분과 감자...
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