출처 KBS 편스토랑 편스토랑에 남보라 님이 동파육 소스로 닭 요리를 만들었어요. 이름하여 동파닭 덮밥입니다.
동파육 소스로 닭을 조리하고 밥 위에 올려서 덮밥식으로 만드는 레시피입니다. 중식 여신이 박은영 님과 콜라보 해서 만들어요.
그럼 재료부터 살펴볼게요. 남보라 박은영 동파닭 재료 닭다리살 500g 맛소금 후추 쌍화탕 1병(100ml) 굴 소스 2T 노두유 2T 설탕 1T 마늘 반 줌 다진 생강 1T 베트남 고추 5개 전분가루 1.
닭다리살 손질 및 굽기 먼저 닭다리살을 키친타월로 핏물을 제거합니다. 양념이 골고루 잘 배이게 포크로 골고루 찔러주세요.
맛소금과 후추를 살짝 뿌려서 밑간을 합니다. 실온에서 10분간 숙성시킵니다.
예열하지 않은 팬에 기름을 두르지 않고 닭 껍질이 아래로 향하도록 올려줍니다. 닭고기 위에 종이 포일을 깔고 그 위에 무거운 아령 등을 올려줍니다.
위에서 눌러줘야 닭이 납작해지면서 바삭한 식감을 가지게 구워집니다. 중불에서 약 7~10분간 굽고 껍질이...
