장신영 고사리 뭇국 레시피 편스토랑 무국 만들기 국물 요리

장신영님이 편스토랑에서 만드신 고사리 뭇국을 소개합니다. 개인적으로 뭇국은 하얗게 빨갛게 두 가지다 좋아합니다.

하지만 고사리 들어가는 거는 보통 육개장을 떠올려요. 국물도 빨갛게 끓이는고 말이죠.

하지만 이 레시피는 소고기 뭇국인데 고사리 넣어서 맑게 끓이시네요. 그럼 재료부터 살펴볼까요?

장신영 고사리 뭇국 재료 무 1/4개 소고기 200g(한주먹) 물 3리터 다시마 1조각(15g) 대파 1대 불린 고사리 150g 들기름 국간장 3T 까나리액젓 1T 소금 0.5T 후추 약간 재료 준비 먼저 국거리용 소고기를 준비합니다. 국거리용 소고기는 듬성듬성 썰고 후추를 뿌려서 간을 합니다.

무는 나박 썰어주세요. 불린 고사리는 듬성듬성 잘라줍니다.

장신영님은 엄마가 얼려둔 명품 제주 고사리를 사용합니다. 냄비에 나박 썰어둔 무를 넣어주세요.

들기름을 넣어서 볶아줍니다. 무를 들기름에 투명할 때까지 볶아야 나중에 으스러지지 않아요.

물 1.5리터와 다시마 한 조각을 넣어줍니다. 소분한 소고기...