하영 조폭 물갈비 레시피 편스토랑 돼지갈비 요리 만들기

출처 KBS 편스토랑 편스토랑의 하영 님이 만드신 돼지갈비 요리입니다. 이름하여 조폭 물갈비라고 합니다.

콩나물도 듬뿍 들어가고 이거 완전 술안주 느낌인데요. 꼭 만들어보고 싶네요.

그럼 하영 님의 레시피 시작합니다. 조폭 물갈비 재료 찜용 돼지갈비 1.5kg 콩나물 300g 양파 1개 대파 2대 사골육수 1.5L 고추장 4T 고춧가루 4T 간장 3T 멸치 액젓 2T 미림 4T 설탕 2T 후추 1.

돼지갈비 손질 돼지갈비 1.5kg을 준비합니다. 설탕을 이용하여 삼투압 현상으로 고기 핏물을 뺍니다.

돼지갈비를 설탕에 버무린 후 찬물에 2~3회 헹궈주세요. 물에 담가둘 필요도 없이 바로 선명하게 핏물이 나와요.

삼투압 작용해 봐야겠네요. 선명한 색깔과 부드러워진 돼지갈비가 준비됩니다. 2.

물갈비 양념 만들기 볼에 먼저 고추장 6큰술을 넣어줍니다. 그리고 고춧가루 4큰술 넣고요.

간장 3큰술, 멸치 액젓 2큰술, 미림 4큰술, 설탕 2큰술 그리고 후추도 넣어주세요. 물갈비 양념장이 완...