편스토랑 이정현 민어 스테이크 레시피 굽는 법

이정현 님이 편스토랑에서 민어를 가지고 여러 가지를 요리하세요. 그중 민어 스테이크를 소개합니다.

간단하니 다른 생선도 활용하기 좋을 거 같아서 소개합니다. 먼저 재료 살펴볼게요.

민어 스테이크 재료 민어살(껍질 있는 상태) 올리브오일(아보카도 오일 대체 가능) 소금 후추 민어 살은 키친타월로 물기를 닦고 후추와 소금으로 밑간을 합니다. 민어 스테이크는 먼저 팬에 기름을 넉넉하게 넣고 예열합니다.

철판 온도는 180~190도로 맞춰주세요. 철판에 민어의 껍질이 있는 쪽을 먼저 강불로 5분간 굽습니다.

민어가 쪼그라들면 집게로 눌러 모양을 잡아주세요. 생선을 여러 번 뒤집으면 육즙이 빠져나가기 쉬우니 주의하세요.

민어는 껍질부터 오랫동안 익혀줘야 더 맛있게 구워집니다. 5분 뒤 생선을 뒤집고 반대쪽을 강불에서 2분간 구워줍니다. 2분 뒤 철판에서 꺼낸 후 뚜껑을 덮고 3분간 래스팅 합니다. 래스팅 하는 동안 속까지 익은 육즙이 골고루 퍼져서 촉촉하고 맛있어집니다.

오늘 소개한 레시피는...