안녕하세요 쿠킹대디입니다. 오늘은 돼지갈비를 이용한 묵은지 갈비찜입니다.
김치와 돼지고기를 이용한 찜 요리라고 생각하시면 좋을 거 같아요. 돼지갈비 자체도 맛나고 김치도 맛나니 이 조합은 무조건 맛나죠.
백종원 레시피는 된장이 키포인트입니다. 잡내도 잡아주고 맛난 김치찜을 만들어줍니다.
갈비로 만드니 푹 익혀서 뼈와 잘 분리되면 완벽합니다. 그럼 묵은지를 활용한 돼지갈비 김치찜 만들어볼게요.
먼저 재료부터 살펴볼게요. 백종원 돼지갈비 김치찜 재료 돼지갈비 1kg 김치 1/2 포기 청양고추 3개 대파 반대 김치 국물 반컵(100ml) 물 1리터 월계수잎 설탕 1T 고춧가루 3T 간 마늘 1T 된장 1T 국간장 2T 식초 1T 1.
돼지갈비 초벌 삶기 돼지갈비는 찬물에 1시간 담가서 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 갈아주세요.
고기의 핏물을 빼줘야 잡내가 안 납니다. 핏물을 제거한 돼지갈비를 물이 잠기도록 부어준 후 월계수잎이나 맛술 등을 넣고 삶아주세요.
초벌 삶기입니다. 오래 삶으면...
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