혹시 양배추, 매번 삶기만 하셨나요? 위 건강과 다이어트에 좋다는 이유로 많은 분이 즐겨 먹는 양배추.
하지만 조리법에 따라 효능이 절반 이하로 떨어질 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 오늘은 양배추의 영양을 100% 살리는 먹는 방법을 알려드립니다.
양배추 효능, 알고 먹으면 약이 된다 양배추에는 위 점막을 보호하고 헬리코박터균 억제에 도움을 주는 설포라판, 면역력을 높이는 비타민 C, 위장 건강에 좋은 비타민 U가 풍부합니다. 하지만 조리법을 잘못 선택하면 이 영양소들이 쉽게 손실됩니다.
삶으면 손실되는 설포라판과 비타민 설포라판은 열에 약해 끓는 물에서 5분 이상 조리하면 70% 이상 파괴됩니다. 비타민 C·U 같은 수용성 영양소 역시 삶는 과정에서 물에 녹아 사라집니다.
영양 지키는 조리법 1. 살짝 데치기 90도 이하의 뜨거운 물에 30초~1분만 데치면 영양 손실을 최소화하고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다. 2.
찜으로 먹기 찜 방식은 물에 닿지 않아 수용성 영양소를 ...
