두부(豆腐)는 콩으로 만든 식품의 하나로, 물에 불린 콩을 갈아서 자루에 넣고 짜낸 콩 물을 끓인 다음 간수를 넣어 엉기에 만듭니다. 원래 콩은 40%정도의 단백질을 함유하고 있어 영양이 우수하지만 소화율은 50~70%정도 밖에 되지않는다고 합니다.
반면에 두부는 콩에 들어있는 단백질의 93%이상, 탄수화물은 85%이상, 지방의 95%이상, 비타민의 50~60%이상을 함유하면서도 소화율은 95%나 된다고 합니다. 콩의 풍부한 양질의 식물성 단백질을 가장 효과적으로 섭취하는 방법은 두부라고 해도 될것 같습니다.
두부 칼로리는 제품에 따라 다르겠지만 보동 100g 기준 75kcal라고 합니다. 흡수율이 높아서 소화는 잘되고 칼로리는 낮고 단백질은 풍부해서 다이어트 식품으로 결국 두부가 딱이네요.
몸에도 좋은 두부는 거의 대부분의 사람들이 좋아하기 때문에 장바구니 쇼핑 리스트에는 항상 맨 앞에 적는 기본 식재료중 하나 입니다. 냉장고에는 늘 기본 재고로 있어야 하는 중요한 식재료인 셈이죠...
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