안녕하세요. 다양한 식재료 이야기를 나누는 맛있꾼 입니다.
오늘은 세상에서 가장 비싼 향신료 '황금 향신료의 여왕'이라 불리는 사프란에 대해 이야기 나눠 볼게요. 특유의 짙은 주황색 빛깔과 은은하면서도 깊이 있는 향 그리고 미묘하게 달콤하면서도 쌉쌀한 맛으로 요리에 황홀한 색감과 풍미를 더해주는 마법 같은 존재로 알려져 있어요.
파에야, 리조또, 부야베스 등 세계 각국의 고급 요리에 없어서는 안될 귀한 재료로 소량만으로도 음식 전체의 격을 높여주는 재료랍니다. 단순한 향신료를 넘어 고대부터 약재로 사용되어 온 놀라운 효능까지 지니고 있는 사프란.
금보다 비싼 사프란이 되는 과정과 그 맛의 비밀, 그리고 놀라운 건강 효능, 똑똑하게 고르고 활용한 꿀팁까지 이야기를 시작해 볼게요! 기원전 3,000년부터 사용된 인류 최초의 향신료 사프란은 붓꽃과의 식물인 크로커스 사티부스의 꽃 안에 있는 암술대 세 가닥을 말린 향신료로 사프란이라는 이름은 아랍어 자파란에서 유래했다고 알려져 있는데 이는...
