제철 식재료 희소성·MZ세대 인증문화…‘제철코어’ 트렌드 확산

(왼쪽부터) 파리바게뜨 ‘인생크림빵 메론’, 하이트진로음료 ‘진로토닉워터 토마토’, 서울우유협동조합 ‘서울우유 초당옥수수’ 사진=각사 ‘제철코어’가 단순한 유행을 넘어 식음료 시장의 주요 키워드로 떠오르고 있다. 기후변화로 인해 계절의 경계가 흐려지면서, 특정 시기에만 만날 수 있는 제철 식재료의 희소성이 더욱 주목받게 됐다.

이달 기준 인스타그램에서 ‘제철음식’ 해시태그가 포함된 게시물 수가 30.5만건을 넘어서는 등 제철 음식 인증은 MZ세대에게 있어 하나의 소비 문화로 자리 잡았다. 식품업계는 제철 식재료의 신선함과 색감, 맛을 살린 이색 제품을 선보이는 등 기획·개발 단계부터 제철코어를 적극 반영하고 있다.

단순한 맛 재현을 넘어, 계절별 식재료가 지닌 경험적 가치를 제품 콘셉트에 반영해 브랜드 차별화와 소비자 주목도라는 두 마리 토끼를 잡겠다는 전략이다. 송원열 하이트진로음료 마케팅팀장은 “제철코어는 단순히 계절 한정 제품을 소비하는 흐름이 아니라, 그 계절의 신선함과 감각...