안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 수제잼전문점이나 카페 플리마켓등 요즘 다양한 곳에서 수제잼을 접할 수 있는데요.
수제잼을 구매하기 전 점원이 이구동성 다 이야기하는게 있습니다. 저희 수제잼은 방부제를 사용하지 않습니다!!
이는 당연한 말인데 마치 다른 수제잼은 방부제를 사용하는 것처럼 보여 소비자를 혼돈시키고 있는 듯 보입니다. 이 밖에도 소비자를 혼돈시키는 말들이 많지만 오늘은 이부분만 살펴보도록 하죠!!
잼은 원래 저장음식 입니다.!! 그래서 유통기한이라는 말 대신 품질유지기한이라고 표기할 수 있는 품목이기도 하고요.
자체적으로 저장성을 가졌다는 건 잘 상하지 않는다는 이야기랍니다. 물론 이러한 저장성을 확보하기 위해서는 당도조건이나 산도조건을 맞추는 것이 기본이지만 방부제 운운하는 것은 이러한 기본적 조건도 잘 모른다고 밖에는 보이지 않는 것 같습니다.
제조업을 하다보면 자가품질검사라는 것을 하게 되는데 잼은 해당하는 자가품질 검사는 "방부제 및 색소사용 여부 그리고 ...
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원문 링크 : 저희 수제잼은 방부제를 사용하지 않습니다???
