평양면옥 회사근처 점심회식(평양냉면은 왜 비쌀까)

평양면옥 도곡점 서울특별시 강남구 논현로28길 28 이 블로그의 체크인 이 장소의 다른 글 다소 폭력적인 비쥬얼이다. 평양 냉면 집의 제육과 수육이 제일먼저 나왔다.

평냉집에서 빨간색 제육볶음을 기대하고 음식을 주문하면 큰일 나는 수가 있다. 제육 반접시 1.7만 , 소고기 편육 1.8만이다.

사실 소고기 편육보다는 돼지 제육이 더 맛있었다. 찾아보니 한자어 '저육(猪肉)'에서 유래한 말로, '돼지고기'를 의미한다.

출처 : 만개의 레시피 이런 빨강색 제육을 기대하면 안된다. 사실 평양냉면의 음식 가격은 대체로 높은데 메밀의 가격과 연관이 있다.

물론 육수의 공수도 존재한다. 하지만 메밀가격에 따른 자가제면 방식의 제조가 들어가기 때문에 메밀 소량생산 + 인건비가 많이 들어가는 음식이다.

찾아보니 메밀가격은 1.9만원으로 메밀가루 1kg (국산, 100%): 약 19,000원 밀가루 대비 3배 가격이다. 게다가 메밀가루 자체는 글루텐이 없어서 면을 만들 수가 없다.

그래서 메밀을 뻥...