알타리무김치담그기 총각김치만들기 가을이면 총각김치가 딱 생각나죠! 마트 장보러갔는데 생각치도 못하고있던 알타리무가 보이더라구요 한단을 얼른 집어와 알타리무김치를 담궜답니다.
아삭하고 맛있는 총각김치는 왜 알타리무와 두가지 이름으로 불리는 걸까요? 표준어로 지정된건 총각김치라고해요.
총각김치라는 말은 네이버 세계일보를 참고했을때 1959년 11월 여성 월간지 '여원'에서 나왔고, 이후 자연스럽게 말이 쓰여지며 알타리무김치라는 명칭대신 총각김치가 표준어가 됐다고하네요. 요리하며 알아가는 표준어 공부도 재미있네요.
시원하고 아삭한 식감이 좋은 총각김치담그기 시작할께요. 2시간 내외 (절이는시간 포함) 알타리무 1단 찹쌀풀 물 1컵(200ml) 밀가루 2큰술 양념장 고춧가루 8큰술 다진마늘 1큰술 다진생강 1/2큰술 설탕 1큰술 매실액 2큰술 새우젓국물 1/2큰술 생우젓건더기 1/2큰술 멸치액젓 3큰술 통깨 1큰술 컵:종이컵계량(200ml) 큰술:밥숟가락계량 알타리무 한단은 땅속에서 뽑은만...
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