불그스름하게 잘 데쳐지고 돌돌 말린 문어 숙회 만들기에요 쫄깃쫄깃 문어숙회는 넘나 맛난 안줏거리지요 문어 숙회 만들기에 가장 중요한건 문어 데치는 시간인 것 같아요 자칫 덜 익으면 맛이없고, 너무 익으면 질겨지거든요! 기름장이나 초장에 콕 찍어먹으면 완전 꿀맛이랍니다.
문어 삶기전 깨끗하게 세척하는 것도 중요한데요 굵은 소금과 밀가루 두가지를 이용해서 문어 세척 해줬어요 소금은 빨판에 붙은 불순물을 제거하고 밀가루는 문어의 점액질을 제거해주는 역할을 한답니다 쫄깃하게 문어 삶는법 삶는시간 손질법 문어세척법 시작할께요 25분 내외 문어 1마리 (500g) 문어손질 굵은소금 2큰술 밀가루 2큰술 문어 데칠때 굵은소금 2큰술 큰술:밥숟가락계량 문어 손질 할 때는 머리부분을 뒤집은 후 내장을 꺼내주세요 손으로 쭉 잡아당겨 뜯어도되고 뜯기 힘들면 가위로 잘라줘도 되는데 먹물 집을 건들게되면 난리가 나요;; 조심조심~ 문어 눈 주변을 꾹 누르면 눈알이 주변 뼈와 함께 튀어나오는데 가위로 잘라주...
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