엄나무순 개두릅 은계나물 은계잎 장아찌 담그는법 엄나무에서 봄철 짧은 기간중에만 채취가능한 엄나무순은 개두릅이라고도 불리는 나물이에요. 일반 두릅보다 약효가 뛰어나서 한약재료로도 사용되는데, 쌉싸름한 맛이 감돌고 사포틴이 다량 함유되어 면연력을 높여주고 함암작용에도 좋다고해요.
간기능 회복에도 도움된다고하니 간염이나 간질환예방에도 좋답니다. 엄나무순은 살짝 데쳐서 나물로도 무쳐먹지만, 짧은 기간만 채취가능하다보니 오래 맛보기위해 저는 장아찌로 담궈봤어요~ 쌉싸래한 맛이 고기와도 잘 어울리는데 오래 담궈둘수록 그 맛이 줄어들어서 쌉싸름한 맛을 싫어하는 분들도 먹기에 불편함이 없어요^^ 간단하게 만들수있는 엄나무순장아찌만들기 시작해볼께요!
요리재료 간장 2컵 물 2컵 식초 1컵 매실액기스 1컵 (컵: 종이컵 200g) ㅡ요리순서ㅡ 1. 흐르는물에 엄나무순을 세척한다. 2.
물 간장 매실액 식초를 넣어 양념장을 만든다. 3. 양념장에 엄나무순을 담군다. 4.실온 하루보관후 입맛에 맞게 냉...
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