호두타르트 Walnut Tart 가족 모임이 있어 호두타르트를 구웠다. 이번에는 #파트사브레 기법으로 타르트지를 만들었다.
자도르님의 피칸파이 레시피를 호두로 대체하였다. [ 재 료 ] 타르트지 : 박력분106g, 아몬드가루13g, 슈가파우더40g, 버터64g, 달걀 20g, 소금1g 충전물 : 머스코바도50g, 꿀30g, 물엿40g, 버터50g, 바닐라익스트랙2g, 소금2g, 달걀76g, 호두150g * 깊은 타르트틀 3호 1개 분량 * 피칸으로 대체 가능하다. * 차가운 재료를 사용한다. 먼저 호두를 사용할 만큼 전처리 했다.
전처리 후 오븐에 구우면 확실히 더 고소하다. 푸드프로세서를 이용하여 블랜딩법으로 만들었다. * 블랜딩 법 : 가루분에 찬 버터를 다져서 만드는 법 박력분106g, 아몬드가루13g, 슈가파우더40g에 깍뚝썰기 한 버터64g를 넣고 3초씩 끊어가며 버터를 잘게 다진다.
달걀 20g, 소금1g을 넣고 섞는다. 큰 덩어리로 뭉쳐지시 시작한다.
한 덩어리로 뭉친 ...
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원문 링크 : 호두타르트 / 파트사브레 기법으로 만들기
