멸치볶음에 마요네즈는 넣어도 이건 피해야 하는 사람은?

멸치볶음은 달콤하고 짭짤한 맛이 참 좋죠. 남녀노소 호불호 거의 없이 대부분 잘 먹는 엄마들의 대표 반찬 중 하나입니다.

설탕이나 물엿을 넣을 때 비율을 잘 못 맞추면 나중에 한 덩어리로 뭉치거나, 너무 딱딱해서 먹기 힘들 때가 있는데요. 마요네즈를 넣으면 뭉침이나 딱딱하게 굳는 현상이 크게 줄어들죠.

마요네즈 멸치볶음 레시피 멸치볶음은 아이들 반찬으로 딱 좋은 메뉴죠. 그냥 밥반찬으로 집어먹어도 맛있지만 주먹밥, 김밥의 속 재료로 넣어서 색다른 요리로 재탄생시킬 수도 있습니다.

한 가지 문제가 있다면 멸치가 딱딱해질 수 있다는 점인데요. 설탕이나 물엿 같은 재료를 넣었을 때 나중에 식으면 굳으면서 뭉치고 딱딱해지죠.

멸치가 굳어서 딱딱해지면 먹기 불편해서 손이 안 가니까 상해서 버리게 되면 너무 아깝기도 해요. 어떻게 하면 부드러운 멸치볶음을 먹을 수 있을까요?

조금 바삭하게 먹으려면 프라이팬에 볶아줍니다. (부드럽게 먹으려면 물에 담가서 불리고 짠맛도 줄여줍니다.)

노릇노릇하게 ...