커피의 원재료인 생두부터 배워야 바리스타라고 할 수 있습니다 오늘은 아주 매력적인 분야인 로스팅에 대해 이야기를 풀어보겠습니다 대한민국은 현재 100% 커피콩 수입 국가입니다 (국내에서 비닐하우스에서 아주 철저하게 관리해서 만들고는 있지만 대중화는.....) 그럼 한국에 수입되는 콩은 정해져있는데 왜 똑같은 맛의 커피가 하나도 없을까요?
그건 바로 커피 맛을 결정하는 로스터의 개성과 실력에 따라 다양한 맛을 만들기 때문입니다 ! EX) "산미가 가득한 생두"를 두고 A 로스터 - 산미가 특징이니 이걸 더 특화시켜줘야지 !
B 로스터 - 이미 산미는 갖추고 있으니 없는 단맛을 끌어내야지 ! 벌써 2가지 맛의 원두가 탄생했습니다 !
우리는 로스터를 커피 맛의 창조주라고 합니다 수많은 로스터들이 자부심을 가지고 일하고 있죠 그치만 이러한 실력을 갖추기까지 많은 공부를 해야합니다 로스터들은 기본적으로 다양한 추출 도구를 다룰 줄 압니다 (드립, 머신 등등) 로스팅을 끝마친 원두를 바로 맛보...
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원문 링크 : 국제바리스타자격증 산지별 로스팅 잘하는 방법
