[집밥-보통날] 편스토랑 어남선 따라하기 어향치킨

어향치킨 어향(漁香)은 사천요리의 두반장을 이용한 조리법으로 고기향 소스가 아니고 물고기의 비린내를 잡는 소스라는 뜻입니다. 사천식이기 때문에 고추기름이나 두반장을 써야 하는 거죠.

편스토랑에서 류수영(어남선)씨가 어향치킨을 해서 좀 알려진 것 같습니다. 편스토랑 버전과 중국식버전을 구분해서 각각의 장점을 살려서 만들어 봤습니다.

항상 요리는 간단하게!!! 인데..

오늘은 좀 복잡합니다. 재료는 먹고 싶은 만큼~ 준비물 : 닭고기, 두반장, 대파, 고추, 마늘, 양파, 물엿, 굴소스, 간장, 식초, 감자전분, 후추, 소금, 설탕 Step1.

닭고기를 후추, 맛술, 소금으로 염지합니다. (닭고기 상태가 좋으면 하지 않아도 돼요) 닭다리가 제일 안 익으므로 칼집을 내주세요.

Step2. 닭고기를 펜에 올리고 약불에 익혀줍니다.

(닭고기 자체에서 기름이 나오기 때문에 식용유를 사용하지 않아도 됩니다.) Previous image Next image 약불로 천천히 닭을 익혀줍니다.

Step...

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