[집밥-추운날] 대전 태화장 나는 안가봤다! 관자튀김(가이바시) 따라하기

가이바시(라) 일식집이나 어패류 파는 곳에서 가이바시라(貝柱,かいばしら)라고 하는데 관자를 말한다. 성시경 '먹을 텐데'에서 백종원님과 함께 대전 태화장에서 가이바시(라) 튀김을 먹었죠.

공주님이 바다를 보고 싶다고 하셔서 가까운 오이도를 다녀오면서 수산시장에서 관자를 사 와서 조리법을 찾다가 관자튀김을 알게 되었습니다. 한번 도전해 보았습니다.

항상 요리는 간단하게!!! 재료는 먹고 싶은 만큼~ 준비물 : 관자, 소금, 후추, 감자전분, 밀가루, 미림 Step1.

관자를 편을 썰어서 후추, 소금, 미림으로 밑간을 합니다. (고기, 해산물의 밑간은 항상 같습니다.)

간이 좀 세게 되었더라고요. Step2.

튀기기 위해서 전분가루를 묻혀 줍니다. (물기를 제거하고 해주세요) Step3.

밀가루2, 물1로 했는데 튀김 옷을 준비했는데 더 두껍게 튀김을 해주세요. 튀김옷을 질게 준비해 주세요 Step4.

식용유 온도가 올라가면 관자를 튀김옷을 입혀서 넣어줍니다. (기름 온도는 튀김 반죽을...

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