숙성 삼겹살 회사에서 회식을 했을 때 우연히 발견한 숙성 삼겹살집을 가게 되었는데 지금까지 먹었던 숙성 삼겹살이라는 집들은 가짜인가 생각할 정도로 확연한 차이와 매력을 알게 되었습니다. 그.래.서 삼겹살 숙성에 대한 정보를 여기저기 찾아봤으나 일반 숙성법은 공개된 게 없었습니다.
무작정 -1도~1도 사이에서 14일간 숙성이라는 것만 알고 시도해 보았습니다. 항상 요리는 간단하게!!!
재료는 먹고 싶은 만큼~ Step1. 통 삼겹살을 준비해서 2cm 두께로 썰어서 키친타월로 물기를 제거하고 진공팩에 넣어줍니다.
Previous image Next image Step2. 진공을 하고 김치냉장고에 14일간 숙성이 들어갔고 숙성된 고기를 꺼냅니다.
(고기를 보니 미추리라 아쉬웠어요.) Previous image Next image --------- 14일 후 --------- Step3.
키친타월로 물기를 제거하고 칼집을 내줍니다. Previous image Next image Step4....
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14일
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주말
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우식수원
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우식서초점
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우식
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오늘은뭐먹지
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숙성삼겹살
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수원
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부부
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벗삼겹살을같이하다
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맛집
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주말요리
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