카카오 나무는 재배하기 매우 까다로운 식물입니다~ 고대 아즈텍 문명에서는 초콜렛은 왕실과 귀족들을 위한 상류층만이 즐기던 음료였으며 평민들은 전쟁에 나가기전에나 한번 그 맛을 볼수 있을 정도였습니다~ 스웨덴의 식물학자 칼 폰 린네는 1753년 초콜릿의 원료가 되는 카카오 열매를 생산하는 카카오 나무를 신의 음식이라는 의미의 그리스어인 티오브라마 Theobroma 라는 단어를 붙여 명명하게 됩니다. 카카오 멸매를 맺는 카카오 나무는 아메리카 열대 지역을 그 원산지로 하고 있으며 적도를 기준으로 북위 20도와 남위 20도를 벗어난 지역에서는 열매를 맺지 않으며 기온은 꼭 21도에서 32도 사이를 유지해야 하고 또한 연간 강수량이 1,200mm 이상의 많은 비가 내리는 지역에서만 서식하는 아주 까다로운 식물입니다.
카카오 나무는 이처럼 제한적이고 까다로운 환경속에서 길이 30cm 정도의 길쭉한 카카오 열매를 맺게 되는데 그 열매 속에는 수십개의 씨앗들이 두꺼운 흰색 과육속에 자리잡고 있으...
