경산바리스타학원에서 로스팅 배운 후기

경산바리스타학원에서 로스팅을 배우며 커피 맛을 안정시킨 과정을 기록했어요. 수업 흐름, 실습 경험, 자격증 과정까지 쉽게 정리해 카페 운영에 큰 도움이 되실 거에요.

카페를 운영하면서 커피 맛이 달라지는 이유로 고민했던 분이라면 분명 공감할 내용일 겁니다. 제가 어떤 과정을 통해 해결점을 찾았는지 천천히 공유해 보도록 할게요.

원두 쿨링 1. 커피 맛이 달라지는 이유 깨닫다 카페를 오픈했을 때 가장 혼란스러웠던 부분은 맛이 매일 조금씩 다르게 느껴진다는 점이었어요.

추출 방식, 분쇄 정도, 물 온도도 전부 똑같이 맞춰두었는데도 비 오는 날에는 향이 약해지고 기온이 떨어지면 쓴맛이 강해지는 경우가 많았어요. 생두, 볶은 원두 처음에는 단순히“오늘 원두가 안 맞나 보다” 하고 넘겼지만 손님이 “어제랑 맛이 다른 것 같아요” 라고 말하면 마음이 계속 불편했어요.

저는 분명 같은 과정으로 만들었는데 왜 맛이 이렇게 달라질까 하는 의문이 머릿속에서 계속 맴돌더라고요. 볶은 정도에 따른 원두들...