긴자료코 인하대점 인천광역시 미추홀구 용정공원로83번길 49 인하대역 헤리움 메트로 타워 1층 109호 이 블로그의 체크인 이 장소의 다른 글 요즘 사무실 근처에 단골로 다니던 돈까스집들이 하나둘씩 문을 닫고 있어서, 돈까스 수혈을 하기 위해 근처에 있는 다른 식당을 찾아보다가 다녀온 긴자료코 인하대점입니다. 이날은 저 혼자 방문했던터라, 처음 먹기로 했던 데미그라스 돈까스 1개를 주문했습니다.
테이블은 요즘 많이 생기고 있는 오픈형 주방을 중심으로 바 테이블이 배치된 스타일입니다. 바 테이블에는 위와 같은 안내문구가 부착 되어 있습니다. ️
참! 데키그라스 소스(Demi-glace sauce)는, 프랑스에서 유래한 소스입니다.
고기나 채소를 오래 끓여 만든 Brown sauce죠. 현지에서는 송아지뼈나 소뼈 육수에 브라운 루(기름+밀가루)를 더해 진하게 졸여내는데요, 원래는 고급 요리에서 쓰이던 정통 소스였습니다.
그런데 이 소스가 일본에서는 마치 전통 음식처럼 느껴질 만큼 자연스...
