안녕하세요! 두부라이프입니다.
오늘은 우리가 흔히 만날 수 있는 두부, 그중에서도 재래시장 손두부와 마트 두부의 차이에 대한 이야기를 가져왔어요. 두부는 콩으로 만들어져서 고단백, 저칼로리 식품이라는 사실은 다들 알고 계실텐데요.
"왜 재래시장 두부가 더 고소하고 맛있게 느껴질까?" 하고 느끼는 사람도 많은지 궁금하지 않으세요?
이 차이를 만들어내는 핵심은 바로 첨가물이에요. 그 중에서 '응고제'의 차이가 가장 큰데요.
오늘 이 글을 통해 시장 두부와 마트 두부의 진짜 차이, 그리고 두부를 고를 때 참고할 만한 팁을 알려드리려고 해요. 그럼 바로 들어가 볼까요?
똑같은 두부인데, 왜 맛이 다를까? 두부는 콩으로 만들어져서 얼핏 생각하면 모두 같은 재료로 만들어지는 것 같아요.
하지만 각기 다른 맛의 차이를 결정짓는 핵심은 바로 '응고제'예요. 두부를 만드려면 단단하게 응고시키는 것이 필요로 하는데요.
옛날에는 바닷물을 그대로 이용하여 「천연 간수」라는 것을 사용했어요. 그러나 바닷물...
