[홈베이킹]부드러운 식감의 쌀 우유 식빵

밀가루보다 좋은 쌀가루로 만든 아이가 좋아하는 우유쌀식빵 우유쌀식빵 재료 강력쌀가루 480g 설탕 30g 소금 6g 드라이이스트 6g 무염버터 34g 우유 332g 얼음1개 공정 1. 강력쌀가루 480g 설탕 30g 소금 6g 드라이이스트 6g 우유 332g 계량 2.

재료를 믹싱볼에 넣고 한 덩이의 반죽이 될때까지 저속믹싱 3. 반죽이 한덩이로 뭉치면 버터 34g넣고 고속 믹싱 4.

글루텐 100%까지 올리고 1단으로 정리 저속믹싱 5. 완성된 반죽을 10-15분정도 마르지않게 비닐덮어 벤치타임 6. 100g씩 분할하여 둥글라기 후 비닐덮고 5-10분 방치 7.

손바닥으로 눌러 큰 기포빼고 밀대로 밀어서 펴주기 8. 3절 접기 후 반죽 모서리 끝부분을 삼각형으로 모아 둥글게 말아주기 이음새를 단단히 붙혀주기 Previous image Next image 9. 틀에 넣고 따뜻한 물과 함께 밀폐된 공간에서 50분 발효 틀높이까지 발효하기 10.

상단 160도 하단 165도 30분정도 ...