[전문가 칼럼]건강한 한식으로 질병 예방-식용유 대란 극복을 임경숙 한식진흥원 이사장 입력 2022-05-26 03:00업데이트 2022-05-26 03:00 임경숙 한식진흥원 이사장 최근 러시아의 우크라이나 침공 이후 인도네시아가 팜유 수출을 제한하면서 국내 식용유 가격이 계속 오르고 있다. 국민들이 식용유 수급 문제에도 불안감을 느끼고 있다.
국내 식용유 연간 소비량은 대두유 60만 t과 팜유 20만 t을 비롯해 약 114만 t에 이른다. 이 중에서 90만 t을 수입한다.
‘식용유 대란’을 걱정하지 않을 수 없는 대목이다. 한국 사회가 현대화되면서 식용유를 사용해 조리하는 음식이 늘었다.
자연스레 식용유 소비량도 급격히 늘었다. 하지만 우리 선조들이 즐겨 먹던 전통 한식은 식용유를 많이 사용하지 않았다.
삼국사기에 신라 신문왕의 폐백 물품으로 ‘기름(油)’이 나오고, 삼국유사에도 ‘호마유(胡麻油)’가 나오는 것을 보면 삼국시대부터 식용유를 사용하였음을 추측할 수는 있다. 그러나 ...
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원문 링크 : 한식으로 질병예방
