부모님댁에 가면 늘 이것저것 챙겨주세요. 이번에는 제철 식재료를 다양하게 가져왔는데요, 그 중 하나가 마늘쫑이에요.
마늘쫑은 주로 장아찌나 볶음 등 반찬으로 먹지만 오늘은 메인요리 파스타의 재료로 활용했어요. 참고로 우리가 흔히 부르는 마늘쫑은 방언이며 올바른 표기는 마늘종이라고 해요.
마늘종파스타 마늘종에는 항산화작용을 하는 베타카로틴이 들어있는데요, 지용성 성분이라 기름에 볶으면 체내흡수율이 더 높아질 뿐 아니라 마늘종의 알싸한 맛이 사라지고 달큰한 맛이 올라와서 더 맛있게 즐길 수 있답니다. 마늘쫑을 올리브오일에 가볍게 볶아 아삭하면서도 부드러운 식감, 은은하게 올라오는 단맛에 올리브오일의 고소함과 레드페퍼의 매콤함이 더해져 한 접시 뚝딱 비우게 되는 마늘쫑 알리오올리오 파스타, 지금 시작합니다!
파스타면 80g 마늘쫑(한뼘길이) 한줌 관자(또는 새우) 10개 통마늘(소) 10알 올리브오일 4T 치킨스톡 반스푼 면수 2국자 굵은소금 소금, 후추 파마산치즈 마늘종 파스타는 재료가...
