삼겹살 구울 때 꼭 필요한 게 있죠? 바로 파절이(파채무침) 입니다.
ㅎㅎ 입맛을 깔끔하게 잡아주는 새콤달콤한 양념 맛, 그게 바로 고기집 파채의 포인트예요. 오늘은 대파 1대 기준으로 딱 맞는 파채무침 양념소스 황금비율을 알려드릴게요.
숟가락으로 간단하게 계량해서 만들 수 있어서 요리에 서툰 사람도 실패하지 않아요. 준비 재료(대파 1대 기준) *계량기준 : 1T = 밥숟가락 대파 1대 (흰 부분 위주로) 간장 1T 식초 1T 설탕 0.5T 고춧가루 1T 참기름 1T 통깨 약간 재료 손질 먼저 대파는 흰 부분 중심으로 사용해요.
채칼로 썰면 더 굵기가 일정하게 썰 수 있지만 저는 칼로 썰었어요. 너무 얇으면 숨이 금방 죽고, 너무 두꺼우면 질기니까 중간 굵기가 좋아요.
썬 파채는 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고, 체에 밭쳐 물기를 털어낸 다음 키친타월로 톡톡 눌러 완전히 제거해요. 이 과정을 제대로 해야 양념이 묽어지지 않고 아삭한 식감이 유지돼요.
파채무침 양념소스 만들기 ...
