두존꾸(두바이 쫀득쿠키)는 중동의 고급 디저트를 한국식으로 재해석한 인기 디저트입니다. 피스타치오 페이스트와 카다이프(중동의 얇은 국수 형태 반죽)를 필링으로, 마시멜로와 초콜릿을 겉피로 사용하여 쫀득하면서도 바삭한 식감을 동시에 즐길 수 있는 것이 특징입니다.
아래는 가정에서 손쉽게 만들 수 있는 표준 레시피로, 약 20~25개 분량을 기준으로 합니다. 이 레시피는 국내외 제과 전문가들이 검증한 비율을 바탕으로 구성되었습니다.
재료 (필링 + 겉피) 필링 (속) - 두바이 소 볶은 카다이프 → 180~200g(생카다이프 200g + 무염버터 20g로 볶아서 만듦) 피스타치오 페이스트 (스프레드) → 300~320g(시판 100% 피스타치오 페이스트 or 직접 갈아서 만듦) 녹인 화이트 초콜릿 (커버춰 추천) → 80g 녹인 무염버터 → 25~30g 다진 피스타치오 (또는 피스타치오 분태) → 40g (선택, 더 고급지게) 재료 구매 및 대체 팁: 피스타치오 페이스트는 제과 재료 전...
