잡채를 만드는 방법은 크게 두 가지이다. 좀 더 번거롭게 만들 거냐, 좀 더 간단하게 만들 거냐.
(전자는 각각 조리해서 마지막에 섞어주는 것, 후자는 팬에 넣고 다 볶아버리는 것) 오늘의 잡채는 좀 더 번거롭게, 대신 하나하나 정성을 담아 만든 잡채. 이제 다음부턴 간단하게 해먹겠다 다짐하게 되는 좋은 시간이었다.!
당면, 버섯류, 양파, 주황 채소(당근, 파프리카 등), 초록 채소(시금치, 부추 등) 등 소금, 간장, 참기름, 올리고당(or 설탕), 연두, (마늘) 1. 당면을 물에 불려둔다.
찬물인지 따뜻한 물인지, 얼마나 불릴지 크게 고민하지 말자. 따뜻한 물이라면 짧게 불리고, 찬물이라면 오래 불리고, 물에 불린 시간이 길다면 짧게 삶고, 물에 불린 시간이 짧다면 길게 삶으면 된다.
이러나 저러나 맛있게 잘 씹히면 그만이니까~ 2. 온갖 채소류를 준비해 준다.
시금치는 물에 살짝(20초 내외) 데친 후 물기를 짜서 준비해 주고, 당근은 충분한 기름에 볶아내고, 양파와 버섯 ...
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