신선한 연어를 다양한 방식으로 즐길 수 있는 곳으로 청년연어를 소개한다. 이자카야 분위기의 아늑한 외관과 내부의 애니메이션 포스터, 피규어들이 돋보이며 사장님의 취향을 엿볼 수 있는 인테리어 소품들로 작은 박물관 같은 느낌을 준다. 매장은 테이블석과 다찌석이 모두 마련되어 있어 편안한 자리를 선택할 수 있고, 은은한 조명이 데이트에도 어울린다. 메뉴판에는 생연어, 생고기, 한우육회 등 다양한 조합의 세트가 구성되어 있어 합리적인 가격으로 다양한 맛의 조합을 즐길 수 있다.
대표 메뉴로 생연어 200g과 연어덮밥, 육회 불초밥을 선택했다. 기본으로 나온 과자는 매콤하고 바삭해 메인 요리 전에 입맛을 돋운다. 생연어는 두툼하게 썰려 위에 새싹 채소와 양파가 올라가 있고 와사비와 무순이 곁들여져 신선하고 고소한 맛이 강조된다. 한 점을 먹으니 입안에서 부드럽게 녹으며 비린 맛 없이 풍미가 살아난다. 양파와 무순을 함께 올려 먹으면 아삭한 식감이 더해져 맛의 균형이 좋다. 연어덮밥은 큼직한 연어가 밥 위에 정갈하게 올라가 있어 시각적으로도 만족스럽고 간장을 살짝 뿌려 먹으니 밥과 연어의 조합이 잘 어울린다. 육회 불초밥은 불향이 입안에 퍼지며 소스와 파채의 조합이 인상적이다. 육즙과 함께 불향이 깊은 맛을 남긴다.
청년연어는 신선한 연어 외에도 육회나 생고기 같은 메인 메뉴가 다양해 선택의 폭이 넓고, 카라이 라멘이나 돈코츠 라멘 등 국물 요리도 인기라고 한다. 신가동이나 수완동에서 괜찮은 맛집을 찾는 이들에게 좋은 선택지로 꼽히며, 신선한 연어를 핵심으로 다양한 메뉴를 충분히 즐길 수 있는 곳으로 기억될 만하다. 다음 방문에서도 새로운 맛과 조합을 기대하게 하는 곳이다.
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