소바칼은 국수를 써는데 특화되어있습니다 생긴 모양도 여느 칼들과 구별되며 특이하게 생겼는데요 손잡이가 칼날의 가운데에 위치하게 만들어 잡았을 때 칼의 중심에서 들 수 있게 됩니다 보통에 칼은 손잡이가 칼의 뒷부분에 있다 소바칼은 손잡이가 칼날의 중심부에 위치한다 소바칼 :010-5680-소바칼소바칼 출처:黄表紙「仇敵 手打新蕎麦」文化四年版（1807) 우동이나 소바의 인기가 오르고 손님이 많아지자 작은 부엌칼로는 한계에 부딪쳤을 것입니다 칼이 지금의 모양이 되자 자르는 속도며 양에 있어서 기존의 것과 비교도 안될 만큼의 능률에 차이가 생겼습니다 그중 국수에서 가장 중요하게 생각하는 면에 길이가 길어졌습니다 1624년 그림엔 둥글게 국수를 만들고 있는데 칼은 보통의 식칼 모양입니다 1661~68년경 사각의 작은 중 식도 모양의 칼입니다 다다미 위에서 무릎 꿇고 만들고 있습니다 작은 중 식도 모양의 칼은 종이 자를 때 자를 대고 커터 칼로 자르는 것처럼 긋는 방법으로도 국수를 자르는 사람도...
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원문 링크 : 데우치 소바를 만드는 도구 소바 칼의 모양을 알아봅시다
