물냉면 맛집의 면수 시나노의 소바 소바유

냉면 집에 가면 면수가 나오기도 하는데요 처음 먹어본 게 언제인지 기억하시나요? 앞에 글에 이야기한 스파게티 면수는 따로 먹을 기회가 없었던 거 같고요 궁금해서 어떤 맛인지 보자 했으면 볼 수 있었을 텐데 말이죠 음식을 하면서 재료의 맛은 모두 보고 싶은데 언제나 맛보지 않고 지나쳐 버리는 재료가 한두 가지는 꼭 있는 거 같습니다 냉면이나 소바의 면수에 비해 맛이 없을 것 같기도 하고 말이죠 어릴 적 냉면집에서 면수라며 주시는데 마신 순간 할머니가 행주 삶을 때 나는 냄새와 비슷하다고 할까요 하필이면 왜 " 그 냄새와 연결시켰는지는 모르겠습니다 나중에서야 달랑 국수를 삶은 물이란 걸 알게 되었습니다 무언가 오장동에서 맛있게 먹은 고기 육수를 떠올렸는데 그런 맛이 아니라 실망했을 수도 있고요 왜 이런 걸 마시지 생각했었습니다 사실 오장동 냉면집에서 나오는 육수도 물인 줄 알고 마셨다가 고기 육수 비슷한 맛이라 적잖이 놀랐던 기억이 있습니다 얼마 전에도 함흥 냉면집에서 예의 그 육수를...

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